Les ingrédients :

- Salade verte/Mesclun
- Butternut

- Fenouil

- Tofu au curcuma (ou toute autre protéine animale ou végétale de votre choix)

- Fromage blanc nature ou yaourt au soja nature

- Huile végétale
- Vinaigre
- Sauce soja salée
- Moutarde

- Ail 

- Sel / Poivre

- Fines herbes
En option : Chou vert ou chou chinois, sésame

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La recette :

1. Préchauffez votre four à 200°⠀⠀
2. Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur et placez-le sur une plaque de votre four recouvert de papier cuisson.⠀⠀
3. Coupez également le fenouil en deux puis en quart et disposez-les sur votre plaque. Vous pouvez garder la « verdure » du fenouil pour plus tard.⠀⠀
4. A l’aide d’un pinceau de cuisine, répartissez 1 càs d’huile d’olive sur la butternut et le fenouil.⠀⠀
5. Enfournez pour 20min au moins pour la butternut et 30min pour le fenouil. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.⠀⠀
6. Pendant ce temps, lavez de la salade ou du mesclun et ajoutez si vous le souhaitez du chou coupé en fines lamelles.⠀⠀
7. Coupez également le tofu au curcuma en petits cubes. Vous pouvez le consommer froid ou le faire griller à la poêle.⠀⠀
8. Préparez dans un bol la sauce en mélangeant 3 càs de fromage blanc avec de l’ail, du poivre, du sel et des fines herbes.⠀⠀
9. Dans une assiette, disposez la salade avec le tofu, ajoutez le fenouil rôtis et la butternut puis ajoutez la sauce au fromage blanc. ⠀⠀
10. Si vous avez gardé la « verdure » du fenouil, vous pouvez l’ajouter sur le dessus de votre plat avec un peu de sésame.⠀⠀