Les ingrédients :

- Carotte

- Champignons

- Brocoli

- Pousses d’épinards

- Nouilles de riz 

- Oeufs (ou tofu pour une version végétarienne) 

- Huile d’olive

- Graines de sésame

- Coriandre fraîche ou surgelée

- Huile de sésame

- Sauce soja salée

- Vinaigre de riz

- Gingembre frais râpé ou gingembre en poudre

- Citron vert

 

La recette :

1. Lavez les légumes, épluchez 1 carotte en lamelles à l’aide d’un économe, coupez les champignons et les fleurettes de brocoli.

2. Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir le brocoli, les épinards et les champignons avec 1 càc d’huile d’olive.

3. Ajoutez 4 càs d’eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez les lamelles de carottes et poursuivez pour 5 minutes la cuisson.

4. En parallèle, préparez la sauce en mélangeant ensemble dans un petit bol 1 càs d’huile de sésame, 1 càs de sauce soja, 1 càs de vinaigre de riz, 1 cm de gingembre frais râpé (ou ½ CS de gingembre en poudre) et le jus d’½ citron vert.

5. Faites cuire vos nouilles de riz comme indiqué sur le paquet (en général, 5 minutes de cuisson dans une eau bouillante salée).

6. Lorsque vos légumes sont cuits, ajoutez les nouilles de riz puis la sauce et mélangez. Vous pouvez casser les œufs dans le plat directement et les brouiller, ou alors les cuire séparément et les ajouter à la fin à votre plat (pour l’option végétarienne, ajoutez le tofu coupé en dés, préalablement grillés dans une poêle).

7. Servez le tout dans un grand bol ou une assiette creuse, parsemez de graines de sésame et de coriandre.

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Recette et photo de Voyage Gourmand