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LES FRUITS, LÉGUMES, CÉRÉALES
Cueillis à maturité, le goût et les vitamines seront au rendez-vous et vous pourrez bénéficier de tous leurs bienfaits ! Quand on consomme de saison on consomme aussi souvent local, ainsi vos fruits et légumes seront plus frais donc plus goûteux et contiendront plus de nutriments tout en soutenant les agriculteurs locaux. Choisissez-les si possible BIO afin d’éviter d'ingérer des pesticides, engrais chimiques et OGM.
Quelques recettes salées avec des légumes d'octobre :
- L'aubergine farcie aux lentilles
- La salade de betterave et orange
- Les frites de polenta et fondue de blettes
- Le bowl au potiron rôti et brocoli
- Le couscous aux légumes d'hiver
- Les courges farcies à la bolognaise
- La potée aux lentilles et légumes d'hiver
- Le risotto aux poireaux et brocolis
- La salade de patate douce, betterave, figue et oeuf
Quelques recettes sucrées avec des fruits d'octobre :
- Les poires et coings pochés
- Le moelleux aux figues et aux noix
- Le porridge banane-chocolat et poire pochée
- Les pommes au four façon hasselback
LES FROMAGES
Et oui, les fromages aussi ont une saison car il s’agit d’un produit vivant. Il est fabriqué à partir de lait, lui-même produit par un animal (le plus souvent la vache, la chèvre ou la brebis). Selon les saisons, les troupeaux sont au grand air à pâturer dans les prés ou en étable à se nourrir de fourrage sec, leur alimentation diffère donc. De plus, chaque espèce a son propre rythme de gestation et donc de lactation. Un rythme naturel qui doit être respecté, entre autres, pour le bien-être de l’animal. Enfin, l’affinage est méticuleusement défini pour donner à chaque variété de fromages, un goût qui lui est unique. Tous ces paramètres entrent en compte pour définir la saison idéale de dégustation d’un fromage.⠀
LES POISSONS
Il est aussi important de bien choisir son poisson, en fonction de la saison, et ce pour préserver les ressources naturelles ! En effet, les saisons définissent les périodes de reproduction et on comprendra facilement que si l’on consomme des poissons qui n’ont pas pu se reproduire, on participe à la surpêche qui a déjà vidé les océans.
1 espèce de poissons sur 3 est menacée d’extinction...⠀
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Illustrations par Fanny Sinelle
Article rédigé par Sarah Marin, diététicienne nutritionniste et co-fondatrice de Make Me Healthy