Tout savoir sur l'importance de la mastication


Qui parmi vous à tendance à manger trop vite ? Vous êtes nombreux dans ce cas alors, jetez un œil aux quelques lignes qui suivent ! ⠀ En prenant le temps de mastiquer longtemps vos aliments, vous sécrétez plus de salive et aidez ainsi votre organisme à mieux digérer tout en augmentant votre sentiment de satiété. Le problème c'est que nous sommes toujours pressés et parfois trop gourmands et nous avalons notre repas bien trop rapidement alors pensez-y... A chaque repas, installez-vous confortablement, prenez le temps, appréciez le moment et le contenu de votre assiette ! ⠀ D'après le livre "Mange Médite Profite", découvrez l'utilité de la salive en 5 points :⠀ 1. Sécrétée à raison de 1 à 2 litres par jour, par les glandes salivaires situées dans la bouche, la salive fait partie du système masticateur au même titre que les dents, les muscles qui permettent l'articulation de la mâchoire et la langue qui déplace les aliments pour qu'ils soient broyés par les molaires.⠀ 2. Elle prépare les aliments pour la digestion tout en humidifiant les muqueuses, ce qui facilite la mastication et joue un rôle important dans la perception du goût.⠀ 3. Composée à 99% d'eau, elle contient une enzyme, l'amylase, qui aide à digérer l'amidon des aliments à condition de ne pas manger chaud car elle se dégrade à 37°.⠀ 4. Elle participe à la satiété. Plus vous mastiquez, plus vous sécrétez de la salive, plus vite vous êtes rassasié. Quand vous mâchez, votre cerveau libère un neurotransmetteur; l'histamine, impliqué dans la régulation de la satiété. Ce n'est donc pas la quantité absorbée qui intervient ici sur la régulation de l'appétit mais le fait de mâcher longuement.⠀ 5. Grâce aux éléments qu'elle contient, elle participe à la protection immunitaire de l'organisme en freinant la croissance des bactéries, des virus et des champignons.⠀⠀


Article rédigé par Sarah Marin-Maire, diététicienne nutritionniste et co-fondatrice de Make Me Healthy




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