S'ils sont traditionnellement servis le matin au Royaume-Uni et en Amérique, ils ont aujourd'hui fait le tour du monde. Au petit déjeuner, au déjeuner, au dîner, au goûter, pour le brunch dominical... les pancakes se mangent du matin au soir ! En version sucrée ou salée, ils sont appréciés par bon nombre d'entre vous.

Des recettes de pancakes variées et gourmandes

C'est une recette extrêmement simple et rapide à faire qui se décline à l'infini. Vous pouvez jouer avec les farines, et l'idéal est même d'en associer deux dans une même recette pour un maximum de variété nutritionnelle : farine de blé, de seigle, de patate douce, de kamut, de petit épeautre, d'épeautre... L'idéal est de les choisir complètes (ou au moins semi-complètes).

Les pancakes natures sont très bons mais vous pouvez également ajouter dans la pâte des herbes et épices comme de la cannelle, des épices à pain d'épices, du cacao amer ou encore du curry, de la coriandre, du paprika, pour les versions salées. La fleur d'oranger, l'arôme d'amande amère, les zestes d'agrumes ou encore la vanille en gousse se marient aussi parfaitement avec la pâte à pancakes. Il est même possible d'intégrer directement dans la pâte des fruits, des oléagineux ou des légumes.

N'hésitez pas également à jouer avec le lait que vous incorporez dans votre recette : si c'est le lait de vache qui est traditionnellement utilisé, les laits végétaux sont également une excellente alternative, tant pour varier les saveurs que les apports nutritionnels. Des laits neutres comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine s'utilisent aussi bien dans les versions salées que sucrées.

Enfin, vous pouvez utiliser de la poudre à lever, du bicarbonate ou encore de la levure de boulanger mais il est également tout à fait possible de vous en passer et il en est de même pour les œufs.

Nous avons sélectionné pour vous 26 recettes de pancakes, sucrés et salés, pour vous inspirer, ensuite à vous de laisser parler votre imagination pour les recettes qui suivront !

• Les pancakes sans œufs

• Les pancakes à la courgette et poêlée de champignons

• Les pancakes aux bananes grillées

• Les pancakes façon cookies

• Les pancakes façon donuts à la pomme

• Les pancakes au chocolat et mangue

• Les pancakes à la mexicaine

• Les pancakes de poireaux

• Les pancakes à la compote et purée de cacahuète

• Les pancakes salés, avocat, saumon et oeuf poché

• Les pancakes à la châtaigne et fleur d'oranger

• Les pancakes aux pommes cuites et cannelle

• Les pancakes aux myrtilles

• Les pancakes à la farine de châtaigne

• Les pancakes aux flocons d'avoine

• Les pancakes à la banane

• Les pancakes de courgette et pomme de terre

• Les pancakes sucrés à la patate douce

• Les pancakes au cacao

• Les pancakes fourrés aux pommes

• Les pancakes aux cerises

• Les pancakes aux graines de chia

• Les pancakes salés à la patate douce

• Les pancakes au kiwi et kaki

• Les minis pancakes

• Les céréales pancakes

Retrouvez également notre sélection de recettes de crêpes.

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Article rédigé par Sarah Marin-Maire, diététicienne nutritionniste et co-fondatrice de Make Me Healthy